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广州文艺2017年第7期  文章正文

浮世里的味道

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  1.夏晒肉

  盐把肉揉透,麻绳缠紧,缠严实,不露出一丝。

  肉挑在竹竿上,在阳光里晒干。什么时候算是晒干了?挑着肉的竹竿,轻了些,已经不再那么弯曲的时候,肉就晒好了。

  肉里的水分少了,轻了,竹竿会好看地微微弯着。

  阳光的味道会随着盐分慢慢浸透那肉,在盐的浸透过程中,那肉也有微微的发酵。

  食用的时候,将绳子解开,切下一块,切片,加葱和酒上笼蒸熟。

  这样的肉,应该是很筋道很有些嚼头的。

  绳子缠紧、密不透风的揉了盐的肉,给人什么感觉?尤其是解开绳子的时候,肉满身都是绳 ……阅读全文

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