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广州文艺2020年第7期  文章正文

庚子食单

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  两年前,我读完《山家清供》后,对吴土荣说,我想给兄开一个食单,兄帮我试验一下,这其实是南宋作家林洪的食单,你如果试验好了,我们到富春江边富春山里找个地方找些人品尝。吴是我老家的餐饮高手,开有一间很大规模的酒家,桐庐菜做得地道,还会书法,是个有文化的大厨。

  百节年为首,庚子年来了,我整理出这份食单给老吴,包括十二道菜,一道糕点,一种酒(连着使用的酒杯),一种茶。

  碧涧羹第一。杜甫有诗“鲜鲫银丝脍,香芹碧涧羹”。这首诗老长,记录的是《陪郑文广游何将军山林》在越中吃晚饭时的情景。这不就是芹菜做的汤吗?是的,不过,选择什么地方的芹菜还是有讲究噢,《吕氏春 ……阅读全文

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